Pastissets de Bledes

 

Pastissets de Bledes

La pasta de fuera se hace poniendo un vaso de aceite, otro igual de agua, un pellizco de sal, y la harina que, que por obtener una pasta consistente dura y bien trabajada. El relleno es la siguiente: la acelga hervida, escurrida y muy trinchada, se sofríe con trocitos menudos de ajos pelados, de huevo hervido y unas migas de bacalao. Puede añadirse un puñado de piñones. Si se quieren picantes, se pone en el sofrito unos fragmentos de guindilla con prudencia. La pasta se va cortando en porciones iguales, a las que se dará forma esférica, para allanarlas y poder sacar coquetas finas redondas. Sobre cada coqueta se pone, por un lado, una buena cucharada del frito descrito; y por la otra parte de la coqueta se dobla formando pastel sobre el relleno, y se unen ambas bordes apuradamente, con presión con un reborde hecho a pellizcos.

En algunos lugares, el abadejo o bacalao es sustituido de veces por camarón de río, tan gustosa cuando se sofríe.

 

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